Wagyu Siedfleisch
aus 100 % Schweizer Wagyu Rind A5 Qualität
Chf 4.50 pro 100g
Wagyu Siedfleisch CH
Durchzogenes Siedfleisch vom Wagyu Ochsen: Ein Genuss für traditionelle Gerichte
Dieses besondere Fleischstück stammt von Wagyu Ochsen, die unter höchsten Standards und modernsten Erkenntnissen der Tierhaltung aufgezogen werden. Es ist die ideale Wahl für traditionelle Gerichte, die dank der außergewöhnlichen Qualität des Wagyu-Fleisches zu einem kulinarischen Highlight werden.
zubereitung
Wagyu Siedfleisch mit Gemüse
Das Fleisch 2 Tage lang im Kühlschrank ganz langsam auftauen lassen.
Am Tag der Verwendung das Fleisch aus dem Vakkum nehmen und einfach bei Zimmertemperatur atmen lassen. dadurch bekommt es wieder seinen schönen nussigen Geschmack.
Wasser im Kochtopf zum kochen bringen leicht mit Meersalz würzen, und das Siedfleisch hineingeben.
Aufkochen lassen ( dabei abschäumen vom Eiweiss ) und leicht köchelnd, ca 2 ½ Stunden garen. Dabei immer wieder abschäumen.
Ganze Rübli und Sellerie in der gleichen Grüsse, plus 1 Lorbeerblat dazugeben.
In der letzten ½ Stunde noch einen Lauchstengel (gedrittelt ) dazu geben.
Als Sauce empfehle ich eine Wasabi- oder Meerettichsauce
Zur Herstellung der Saucen kann man den Fond vom Siedfleisch nutzen
Als Beilage empfehle ich Salzerdäpfel
plus das Gemüse vom kochen.
Bei Bedarf kann man auch noch mehr Gemüse im gleichen Fond mitkochen.
Viel Spass dabei und en Guete Euer Klaus