Hauseigenes
„Dry Aged Beef“
Auserlesene Fleisch Spezialitäten
Mein
Dry Aged Beef
seit 2012
Die Maserung des Fleisches ist fein und dicht, die Muskeln der Tiere sind durchzogen von Fettäderchen. „So wie es sein muss, damit es zur besten Qualität reifen kann“.
Die Rinderviertel werden aufgehängt, um für 12 Wochen im Ganzen bei 0 C – 1 C im Kühlraum trocken zu lagern. Dabei verliert das Fleisch ca. 28% seines Gewichtes.
Durch die mikrobiologische, enzymatische lange Reifung wird das Fleisch besonders zart , und durch den Edelschimmel bekomme ich einen wunderbaren einzigartigen nussigen Geschmack.
mein angebot
MIYAZAKI WAGYU
Wir sind stolz Miyazaki-Gyu unseren Kunden anbieten zu können.
Miyazaki-Gyu war Sieger 2007, 2012 und 2017 des japanischen Wagyu Wettbewerbs
und liegt damit noch vor bekannten Wettbewerbern,wie beispielsweise dem Kobe Wagyu.
Miyazaki-gyu zeichnet sich durch höchstes Zuchtniveau
und die optimale DNA seiner Zuchttiere aus
und garantiert so eine einzigartige Fleischqualität.
SCHWEIZER WAGYU
Die Rinder werden von Geburt bis zur Schlachtung, mit ca. 4 – 5 Jahren, sanft gemästet. Sie haben jederzeit Zugang zu frischem Wasser, Heu, Mineralsalz und erhalten zusätzlich Mais. Im Sommer ernähren Sie sich von frischem Weidegras.
Die Tiere erhalten weder wachstumsfördernde Substanzen noch Antibiotika.
Das Wagyu-Fleisch enthält einen hohen Anteil an ungesättigten, sehr gesunden Fettsäuren.
Es zeichnet sich durch eine gleichmässige Fettmarmorierung aus, die dem Fleisch einen leicht nussigen und damit unverkennbaren Eigengeschmack verleihen. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis für wahre Fleischliebhaber
Piemonteser Rind
Dieses feinfaserige Fleisch wird mit 14 Monaten geschlachtet und kommt direkt von Kleinbauern aus dem Emmental. dies bedeutet eine super Tierhaltung und Fütterung
( Garantiert ohne Antibiotika und Hormone )
Das Fleisch dieser Rinder ist besonders gut durchblutet, sehr feinfaserig und zart. Deshalb sind auch die Steaks nach dem Braten stets rosarot, zart und saftig. Besonders wegen der Zartheit des Fleisches ist es wichtig, die Steaks Stück für Stück auf den Punkt zu braten.
Im Angebot Tomahawk Steak, exklusiv bei uns 8 Wochen am Knochen gereift mit einem feinen nussigen Geschmack, und das Filet.
Die Zartesten Steaks der welt
MEINE MISSION
Ich bediene meine Kunden mit besten Fleisch und Fischprodukten. Dabei achte ich auf exzellente Zuchtbedingungen, Hygiene, sowie eine Antibiotika und Hormonfreie Aufzucht. Dadurch erreiche ich in sämtlichen Produktsparten eine hervorragende Reinheit und höchste Qualität in all meinen Produkten
MEINE VISION
Ich biete Fleisch & Grill Liebhabern beste Qualität und Fachwissen aus jahrelanger Erfahrung. Ich bin nicht einfach eine „Digitale Metzgerei“. Die Erfahrung von Klaus Steakhouse und die unzähligen Feedbacks meiner Kunden bestätigen: Ich bin auf dem richtigen Weg. Und mein Weg bedeutet, Fleisch und Fischprodukte auf einem höchstmöglichen Qualitätsstandard Geniessern in der ganzen Schweiz anbieten zu können.
MEIN ANSPRUCH
Für mich persönlich gilt: Nur das Beste für meine Kunden. Ich nehmen Ihre Anliegen ernst und strebe stets nach Verbesserung. Ich wünschen mir für alle meine Kunden ein kulinarisches Erlebnis für den heimischen Grill und dies in bester Qualität.
IHRE GARANTIE
Ich garantiere für Frische & Qualität auf höchstem Niveau. Fleisch ist meine ganz persönliche Passion und ich wünsche mir für meine Kunden und Gäste nur das Beste.
Rezensionen
Klaus ist ein super Typ. Mann spürt sofort die Leidenschaft und Liebe die er für seine Produkte hat. Seine Dry Aged Beefs gehören für mich persönlich zur Elite sowie seine Tomahawks und die Hamburger. Das Wagyu welches er anbietet ist von der Qualität dir Kirsche auf der Torte. Kein anderer Anbieter von solchem Fleisch kann in dieser Region mit Klaus mithalten.
Der Grill ist sensationell und würde ich wie den Rest weiterempfehlen. Wenn mal was unklar ist oder hilfe benötigt, steht Klaus einem immer zur Verfügung.
Ich habe und werde weiterhin Klaus weiterempfehlen. Für mich als Fleischliebhaber ist Klaus immer die erste und beste Wahl. Er kennt seine Produkte. Kann euch haargenau sagen wie alles angefangen hat. Weil er das aufgebaut hat und wie gesagt sehr viel Liebe und Herzblut reinsteckt. Also probiert es aus und überzeugt euch selbst.
LG Pierre
Klaus selbst ist eine Klasse für sich, charmant, gewandt, nie aufdringlich hat er ein grosses Ziel: seine Gäste zu verwöhnen und ihnen ein unvergesslich gutes Mahl zu servieren, das ein kulinarischer Hochgenuss ist. Ich war im Genussolymp. Danke für dieses herausragende Erlebnis!!